Focaccia gladkokken

I dag deler jeg en oppskrift på focaccia av surdeig og spelt.

Jeg må starte med å skrive at denne focacciaen ble slett ikke som jeg først hadde planlagt. I utgangspunktet skulle jeg lage en helt enkel focaccia av fint hvetemel, men da jeg oppdaget at jeg var fri for hvetemel og heller ikke hadde nok siktet spelt, så ble det en litt halvgrov focaccia av speltmel.

Siden speltmel ikke tåler så godt elting, så har jeg laget en eltefri variant.

Dvs jeg kvelden i forveien kjapt rørte sammen ingrediensene til deigen, deretter lot jeg deigen heve i cirka 12 timer på kjøkkenbenken.

Italiensk focaccia

Husk å bruke en bakeklar surdeigsstarter. Les gjerne også dette innlegget med tips for pleie av surdeig.

Focaccian ble veldig god på smak, men jeg kunne godt tenkt meg å lage den på nytt med kun siktet mel. Samtidig så har jeg nå en god unnskyldning til å lage surdeigsfocaccia igjen.