Det finnes utallige oppskrifter på sukkerbrød på nettet. De aller fleste oppskriftene er forholdsvis like, men forholdet mellom egg, sukker, hvetemel og bakepulver kan variere.
Jeg kan med andre ord ikke skryte av at dette er en unik oppskrift, men jeg har god erfaring med denne fremgangsmåten og vil også gi deg noen tips til hvordan også du kan lykkes med sukkerbrødet (bløtkakebunnen).
Slik lykkes du med sukkerbrødet
Bruk romtempererte egg.
Dette gir mer volum på baksten
Ikke bruk for høy fart når du pisker eggedosis.
Sukkerbrød langpanne
Har du en kraftig kjøkkenmaskin kan du med fordel skru ned tempoet litt. Den høye farten gjør at man får mange store bobler i eggedosisen, som gjør at kaken kan kollapse ved steking.
Bruk gjerne finkornet sukker.
Eggedosisen skal være helt uten sukkerpartikler, det er enklest med finkornet sukker.
Eggedosisen skal være så tykk at du kan skrive &#;Ole&#; med vispen, uten at bokstavene viskes ut.